La dolma aux légumes plaira à la fois à ceux qui ne mangent pas de viande par principe et à ceux qui sont simplement prêts à ajouter de la variété au menu habituel et à essayer quelque chose d'inhabituel. La garniture, que nous avons enveloppée dans des feuilles de vigne, est très parfumée, satisfaisante et, bien sûr, délicieuse. Jugez par vous-même ! Il comprend des oignons, des carottes juteuses, des poivrons et des piments, ce qui donne à la garniture une personnalité brillante et une expressivité particulière. Le riz rend le dolma végétal particulièrement satisfaisant. Comment servir le plat sur la table ? Il nous semble que le dolma végétal est bon aussi bien froid que chaud. Dans le premier cas, il peut être servi pour une collation, dans le second - pour une seconde ou pour le dîner. Essayez les deux options et comparez par vous-même !
Préparez les feuilles de vigne pour le dolma. Placez-les dans une passoire et rincez à l'eau tiède. Transférer dans un grand bol, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 heure. Repliez ensuite dans une passoire et rincez.
Préparez la garniture de dolma aux légumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les membranes et les graines. Couper la pulpe en fines lanières.
Lavez les tomates, coupez-les en travers et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer à l'aide d'une écumoire et retirer la peau. Couper la pulpe en petits cubes.
Lavez le persil et la menthe pour la garniture de dolma et séchez-les bien. Enlevez les feuilles des branches. Hacher finement. Lavez le piment et retirez les graines. Hacher finement la pulpe.
Rincez abondamment le riz pour la garniture de dolma en changeant l'eau plusieurs fois. Faire bouillir ensuite dans de l'eau salée (5 minutes après avoir fait bouillir à nouveau). Égouttez le riz dans une passoire fine.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et, en remuant, faites dorer l'oignon et les carottes. Ajouter les poivrons et les piments. Rôtir pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et la moitié des légumes verts. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Mélanger le riz avec les légumes cuits. Sel et poivre au goût. Bien mélanger les ingrédients de la garniture dolma. Répartir sur les feuilles de vigne.
Enveloppez la garniture dans des feuilles de vigne avec une enveloppe. Chauffer le four à 200°C. Disposez le dolma dans une forme rectangulaire. Mélanger les verts restants avec la crème. Sel et poivre. Versez la sauce obtenue sur le dolma et enfournez pour 25 minutes.