Pour une raison quelconque, il est de coutume pour nous de ne manger des œufs qu'au petit-déjeuner, mais ils font d'excellents plats pour le dîner ou le déjeuner.
Lavez les pommes de terre avec un pinceau, mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu moyen pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis coupez-les en fines rondelles.
Verser de l'eau bouillante sur les pois verts et laisser reposer 5 minutes. Hacher finement l'ail, hacher finement le persil et l'aneth. Râpez les courgettes sur une râpe grossière. Trancher les tomates séchées.
Battre les œufs avec le lait, ajouter l'ail, les herbes et la moutarde, saler et poivrer. Ajouter la crème sure et remuer.
Préchauffer le four avec gril à 180°C. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les courgettes et les flocons de piment et continuer à sauter pendant 3-4 minutes de plus. Ajouter les pois verts.
Verser le mélange d'œufs, saupoudrer de feta émiettée et de tomates séchées. Cuire à feu doux pendant 10 minutes pour faire prendre les œufs.
Placer le moule au four sous le gril et laisser reposer 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit doré. Couper la frittata finie en morceaux et servir chaude ou froide avec une salade verte.