Faites frire les mini-calmars épluchés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés avec du sucre.
Ajouter l'ail finement haché, le poivre, la racine de gingembre, la branche de céleri, l'oignon vert, le piment et le sel de mer. À la toute fin, assaisonnez avec la sauce Haiten et saupoudrez de graines de sésame.
Servir sur une feuille de bananier, garni de champignons inoques frits.