L'éperlan frit est l'apéritif ou le plat principal parfait. Le plat est rapide et très facile à préparer / Il est incroyablement savoureux et conviendra à tout le monde. Mais seulement si vous avez du poisson très frais. Ici la fraîcheur est le seul et principal critère de goût.
Mélangez dans un grand bol - pas profond, mais pas complètement plat - environ 1 tasse de farine avec du sel et du poivre au goût. Le sel doit être d'au moins 1 cuillère à café et le poivre, en principe, ne peut pas être mis du tout.
Placer une grande poêle à fond épais ou deux poêles plus petites à feu moyen-vif.
Mettez de l'huile dans la poêle - cela devrait être suffisant pour faire une couche d'au moins 5 mm de profondeur, un peu plus c'est mieux.
Pendant que l'huile chauffe (elle doit être assez chaude), roulez chaque poisson dans le mélange de farine. Déposer le poisson désossé sur le bord de l'assiette. S'il n'y a pas assez de farine, rajoutez-en.
Placer le poisson dans l'huile chaude en secouant l'excédent de farine pour qu'il ne brûle pas dans l'huile et faire frire environ 5 minutes en le retournant une fois. Servir immédiatement, avec du citron si désiré.