Commencez à pétrir la pâte. Faites chauffer l’eau, mais pas trop, elle doit être légèrement plus chaude que la température ambiante. Ajoutez 2/3 du sel à l’eau tiède et remuez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez la farine à l'eau par petites portions et mélangez tout le contenu du bol avec des mouvements doux. Pétrir une pâte ferme mais élastique.
Après avoir pétri la pâte, divisez-la en deux parties égales et enveloppez-les dans du film alimentaire. Cela empêchera la pâte de sécher et de former une croûte à sa surface. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Préparez la garniture. Ajoutez le reste de sel et un peu de poivre noir moulu à l’oignon et remuez.
Étalez la pâte et formez des galettes plates. Après que la pâte ait reposé pendant une demi-heure, divisez chaque morceau en 2 autres parties. Prenez l’un des morceaux et roulez-le en un grand cercle fin. Graisser généreusement le dessus de ce cercle de pâte avec de la margarine fondue. Répartissez ensuite la garniture à l'oignon uniformément sur la pâte et roulez-la en un rouleau fin. Ensuite, roulez le rouleau en spirale pour former un cercle. Roulez à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour compacter la garniture et lui donner forme. Répétez cette étape avec chaque tortilla.
Faites frire les pains plats. Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et mettez-y le pain plat. Faites frire les pains plats un par un à feu doux des deux côtés pendant 3 à 5 minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle.