Placer la moutarde, le saumon, les anchois, le yogourt, la mayonnaise et le jus dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Filtrer la sauce obtenue.
Ébouillanter les tomates à l'eau bouillante, les peler, les saler, les saupoudrer de sucre en poudre et les mettre au four pendant 4 heures à une température de 70 degrés.
Salez et poivrez les calamars et les crevettes et faites-les griller. Laitue et navet coupés en lanières, assaisonner de sauce et mettre dans une assiette.
Déposer les crevettes et les calamars dessus. Disposez les tomates sur les côtés de l'assiette.