Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et le pédoncule, coupez-le en lanières. Épluchez un oignon, coupez-le en demi-anneaux. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. huile végétale, ajouter les légumes préparés, faire revenir 3 minutes, mettre dans une assiette, réserver.
Couper le filet mignon en fins bâtonnets. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 5-7 minutes. Ajouter les légumes dorés et l'assaisonnement Fajita, mélanger, retirer du feu. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
Lavez les tomates, coupez-les, épépinez-les, coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon restant, coupez-le en petits cubes. Rincez les feuilles de laitue sous l'eau froide courante, séchez-les avec une serviette en papier, démontez-les en fines tiges. Râpe le fromage.
Disposez les légumes frais dans une glissière soignée dans une petite assiette, saupoudrez de fromage, versez sur la sauce salsa et la crème sure.
Réchauffez rapidement les galettes de froment dans une poêle sèche. Mettez de la viande chaude avec des légumes sur des gâteaux chauds. Servir avec une salade.