Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette. Ajouter le fromage et le pesto, l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger.
Transférer le mélange dans une poche à douille et remplir les moitiés d'œufs.