Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirer le jaune, écraser à la fourchette, mélanger avec le yaourt, le houmous et l'adjika jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et répartir dans les protéines.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saupoudrer les œufs de noix et de poivron rouge.