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Le Khash était autrefois considéré comme un plat pour les pauvres, mais cela ne diminue en rien son goût et ses bienfaits. Fabriquer du vrai khash est un processus assez long, mais pas du tout difficile. Tout d’abord, la viande doit être bien trempée puis cuite pendant plusieurs heures. Ce plat est très copieux et sain. Le Khash est généralement servi au petit-déjeuner et est toujours accompagné de divers légumes verts, d'ail et de lavash. Chacun sale le khash classique dans son propre bol selon son goût, mais dans cette recette, le sel est ajouté pendant le processus de cuisson.

Étape 1

Préparez les cuisses de bœuf pour la cuisson. Cuisses de bœuf bien lavées et saisies, coupées en portions de manière à ce qu'elles rentrent dans la poêle. Placez le bœuf dans un récipient profond et remplissez-le jusqu'en haut avec de l'eau. Faire tremper les pieds pendant environ 24 heures. Changez l'eau toutes les 2-3 heures.

Étape 2

Commencez à préparer la soupe. Placez les cuisses de bœuf trempées et bien lavées dans une casserole et remplissez-les d'eau de manière à ce qu'elle les recouvre de 15 à 20 cm. Mettez la casserole sur feu vif. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 8 heures.

Étape 3

Terminez la préparation. Retirez le bœuf du bouillon, laissez-le refroidir et séparez la viande de l'os. Coupez ou déchirez la viande en petits morceaux. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin et ajoutez des herbes séchées à votre goût. Ajoutez du sel et du poivre.

Étape 4

Préparez le lavash. Placez le lavash sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 60˚C pendant 5 minutes.

Étape 5

Versez le khash arménien dans des bols. Disposer la viande dans des assiettes. Pressez l’ail dans une presse et ajoutez-le au bol de soupe.