Faire bouillir le boulgour selon les instructions sur l'emballage.
Hacher finement le chou et le ragoût, en ajoutant la sauce aux huîtres.
Coupez l'oignon rouge en demi-anneaux et faites-le frire dans de l'huile végétale.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'ail écrasé et les brins de thym. N'oubliez pas de retirer l'ail à temps. Il ne doit pas brûler, il en faut pour la saveur. Ensuite, dans l'huile préparée, faites frire les tranches d'aubergines, coupées dans la longueur, d'environ 3 mm d'épaisseur. Placer les aubergines cuites sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Poivrer cuire au four sous le gril à 180 degrés. Mettre ensuite dans un sac, ficeler, au bout de 10 minutes, retirer le poivron, le peler, le couper en lanières.
Radis coupés en fines rondelles. Couper la salade Romanno en tranches.
Mettez la compote de chou avec le boulgour et l'oignon rouge sur un plat. Disposez des tranches d'aubergines frites à côté. Décorer le plat avec des poivrons grillés préparés, des rondelles de radis, des rondelles de Romanno, un mini mix, du basilic frais. Décorer le plat avec la crème balsamique.