Dissoudre dans du lait tiède 1 cuil. l. sucre, ajouter la levure, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Couper les pruneaux et les abricots secs, ajouter les raisins secs et verser le cognac, laisser reposer 10-15 minutes.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé et infusez et mélangez. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. Pétrir environ 20 minutes, pendant 10 minutes. avant la fin du pétrissage, ajouter les fruits secs. Laisser lever la pâte environ 1 heure.
Dégazez la pâte levée et placez-la dans les moules préparés. Mettez les formulaires dans un endroit chaud et partez pour la deuxième approche.
Cuire les gâteaux de Pâques au four, chauffés à 180 ˚С, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les petits gâteaux sont prêts en 25-30 minutes, les moyens en 40 minutes, les grands en 50-60 minutes. Vérification de l'état de préparation avec un bâton sec. Refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, broyer le sucre glace avec la protéine jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et brillante.
Graisser le gâteau fini avec du glaçage et décorer.