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La recette des boulettes à l'eau minérale présente des avantages indéniables. La pâte est pétrie plus rapidement car le sel et le sucre réagissent avec les bulles de gaz et se dissolvent immédiatement. La pâte réalisée avec de l'eau minérale s'avère particulièrement souple et ne se déchire pas lors de la confection des boulettes. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment faire de la pâte avec l'ajout d'œufs, mais vous pouvez également pétrir une pâte maigre sans eux. Le goût des boulettes et les propriétés de la pâte resteront les mêmes.

Étape 1

Commencez à préparer la pâte. Ajoutez l’œuf, le sel et le sucre dans un plat creux. Versez un verre d'eau minérale et remuez bien.

Étape 2

Pétrir la pâte. Ajoutez la farine par petites portions en mélangeant bien. Pétrir la pâte avec les mains pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Placez la pâte dans un sac ou enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Étape 3

Faire des boulettes. Retirez la pâte du sac. Saupoudrez la surface de la table de farine. Séparez un morceau de pâte de la taille d'un poing du reste et étalez-le sur une épaisseur de 2 à 3 mm. À l'aide d'un verre à shot, découpez des cercles d'un diamètre de 4 à 6 cm. Placez la viande hachée au centre et appuyez bien sur la pâte sur les bords. Faites de même avec le reste de pâte et de viande hachée.

Étape 4

Cuire les boulettes. Placez les boulettes finies dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier au goût. Cuire 8 à 10 minutes. Déposez les boulettes sur une assiette. Ajoutez du beurre ou de la crème sure au goût.