Préparez les pommes de terre pour la cuisson. Placez les tranches de pommes de terre dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et du basilic séché, mélangez.
Farcir le canard. Placez les pommes et les carottes dans le ventre du canard. Coudre avec du fil ou fixer avec des cure-dents.
Cuire le canard avec des pommes de terre. Placez les pommes de terre dans le manchon, placez le canard dessus et fermez hermétiquement le sac. Déposez le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé pendant 90 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche pour que le plat dore.