En été, on mange le plus souvent des soupes froides (okrochka, boissons froides, gaspacho, etc.). Je suggère d'essayer le gaspacho vert, composé de légumes verts et d'herbes.
Cuire les poivrons au four pendant 30 minutes. Retirer les peaux et les pépins, réfrigérer. Pelez la peau des concombres, si les graines sont dures, nettoyez-les. Coupez tous les légumes et herbes en gros morceaux.
Broyer les légumes dans un mélangeur. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive au goût, ajouter des morceaux de glace et battre à nouveau avec un mélangeur. Servir à table !