Faire une pâte, pour cela, chauffer légèrement le lait à environ 30 ˚С, ajouter 50 g de sucre, la levure et ajouter 400 g de farine. Bien mélanger, laisser reposer 30 minutes.
Battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils moussent et ajoutez le beurre.
Mélanger la pâte avec le mélange de jaunes et le cognac. Verser le reste de farine, ajouter le sel, le sucre vanillé et pétrir la pâte. A la fin du pétrissage, ajouter les fruits confits, les noix et les raisins secs à la pâte.
Répartir la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux ¾. Laisser dans un endroit chaud pendant 4 à 60 minutes.
Préchauffer le four à 165°C. Mettez les gâteaux au four et faites cuire pendant 20 à 40 minutes, le temps dépend de la taille du gâteau.
Pour le dessus, bien battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et recouvrir les gâteaux de Pâques refroidis.