Pétrir la pâte. Dissoudre la levure dans le lait légèrement tiède et laisser reposer 10 minutes, puis incorporer l'œuf. Ajoutez le sucre et le sel. Remuer. Ajoutez la farine par petites portions et pétrissez la pâte. Laissez reposer 20 minutes.
Commençons à faire de la pâte feuilletée. Étalez-le en une fine couche. Répandez l'huile dessus. Repliez tous les bords vers le centre - vous devriez obtenir une enveloppe carrée. Maintenant, vous devez appuyer un peu sur la pâte sur le dessus et l'étaler soigneusement pour ne pas la déchirer. Et pliez-le à nouveau dans une enveloppe. Répétez ceci deux fois. Et laissez reposer 15 minutes.
Pendant que la pâte lève, préparez le jaune pour badigeonner les croissants. Séparez le jaune du blanc en le versant délicatement d'une moitié de la coquille à l'autre jusqu'à ce que tout le blanc soit versé sur une soucoupe. Mettre le jaune dans un petit bol ou un ramequin et bien mélanger avec un pinceau à pâtisserie. Annuler.
Roulez la pâte préparée en croissants. Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux et étalez soigneusement chacun d’eux. Coupez la pâte en triangles, déposez une cuillère à café de confiture à la base de chaque triangle et roulez les brioches de la base vers le haut. Déposez sur une plaque de cuisson et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux croissants de lever légèrement. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf.
Placer les croissants au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.