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Pour cette recette de soupe à la purée d'épinards, vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais ne négligez pas le beurre en le remplaçant par de l'huile végétale - dans le premier cas, la soupe finie s'avère beaucoup plus aromatique et tendre. La recette de la crème d'épinards comprend du filet de poulet. Choisissez de la viande fraîche, elle est de couleur rose pâle et sa texture est lisse, dense et ne s'écaille pas.

Étape 1

Préparez le filet de poulet. Mettre la viande dans une casserole avec le thym, le laurier, le sel et le poivre. Versez de l'eau et laissez cuire 15 minutes à feu doux sous un couvercle en écumant constamment la mousse qui se forme. Laissez le poulet cuit dans la poêle pour qu'il absorbe le bouillon et devienne plus tendre.

Étape 2

Faire frire les légumes. Dans une poêle ou une casserole profonde, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon finement haché et l'ail séché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Commencez à cuire la soupe. Retirez le poulet de la poêle avec le bouillon et ajoutez les pommes de terre et les oignons, faites cuire environ 5 à 6 minutes, puis ajoutez les épinards décongelés. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, puis retirez la feuille de laurier du bouillon et remettez la viande dans la soupe.

Étape 4

Broyer les ingrédients. Utilisez un mixeur pour broyer le mélange en purée. Versez la crème dans la casserole, remuez bien et faites chauffer quelques minutes sans porter à ébullition. Saupoudrez la soupe de noix de muscade et remuez à nouveau.