À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée les canneberges, le sucre, l'eau et le campari. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Filtrer la purée au tamis en la séparant des graines.
Ajouter le zeste d'orange, le sel, le jus de citron.
Transférer le sorbet dans un contenant hermétique et réfrigérer au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Servir avec des biscuits aux pépites de chocolat.