La sauce aux canneberges et à l'orange se marie parfaitement avec l'oie des fêtes, le canard rôti, la dinde rôtie et même le poulet nature. Tout y est parfaitement équilibré : acide de canneberge, légers arômes d'agrumes d'orange et de citron, tandis que la moutarde et le gingembre ajoutent des notes épicées.
Hacher finement l'oignon. Retirez le zeste du citron et de l'orange, coupez-les en fines lanières. Verser de l'eau bouillante sur l'oignon et le zeste et laisser reposer 2 minutes. Jetez-le dans une passoire.
Mélanger la confiture, la moutarde, le porto et le gingembre dans une petite casserole et chauffer à feu doux pour faire fondre le sirop de confiture. Ne pas faire bouillir !
Ajouter le jus de citron et d'orange et le zeste d'échalote. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Refroidir à température ambiante et servir.