Faire réduire de moitié le lait de coco, le bouillon et la crème. Refroidir.
Décongeler la chair de crabe, la peler. Casser en petits morceaux.
Mélangez la viande avec l'oignon coupé en longs morceaux, la coriandre et le poivron coupés en petits morceaux, mélangez, versez dessus la vinaigrette à la noix de coco et le jus frais. Garnir de brins de coriandre au moment de servir.