Sergey Batukov, le chef du restaurant Valenok, prépare la soupe froide de tomate kuksi en quatre variantes différentes : avec des nouilles, avec des crevettes, avec du veau ou avec du crabe. Celui-ci est aux crevettes.
Blanchir les tomates et retirer la peau.
Broyer les tomates dans un mélangeur. Ajouter la moitié de l'eau. Ensuite - sel, poivre, vinaigre, sauce soja, sucre, ail pré-frit.
Ajouter les concombres frais, les radis et le céleri, râpés sur une râpe fine. Mélangez tout.
Laissez infuser pendant 3-4 heures.
Faire bouillir les nouilles selon les instructions du paquet. Faire bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Refroidissez tout. Nettoyez les crevettes. Rincer les nouilles, si désiré.
Mettez les nouilles dans une assiette creuse, ajoutez la soupe aux tomates, les crevettes par-dessus. Arroser d'huile d'olive et décorer de feuilles de coriandre. Servir tout de suite.