Si vous n'avez pas de pesto prêt à l'emploi pour la vinaigrette, vous pouvez en fabriquer vous-même. Prendre 1 bouquet de persil et de basilic vert, une poignée de pignons de pin et une gousse d'ail, passer au mixeur et réduire en purée, ajouter 2 cuil. l. huile d'olive.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, coupez les tomates et les raisins en deux, retirez les pépins des raisins.
Couper la mozzarella en cubes. Peler l'orange, découper la pulpe sans films externe et interne.
Égoutter les pâtes, mélanger au pesto, laisser refroidir. Ajouter les ingrédients préparés, mélanger, déposer une lame sur un plat.
Garnir de tranches de poivron et de tranches de filet d'orange. Parsemer d'oignons hachés, arroser de vinaigre balsamique, garnir d'olives.