Mélanger la farine tamisée, la poudre de café, le sucre, la levure chimique, le sel jusqu'à consistance lisse.
Faire fondre le beurre. Ajouter le lait, le beurre fondu et l'œuf aux ingrédients secs.
Battre la pâte au batteur ou au fouet. Il ne doit pas être trop liquide.
Faire chauffer une poêle antiadhésive. Versez la pâte à la cuillère et faites revenir les pancakes des deux côtés sans huile.
Ajouter la crème (à la consistance désirée), le sucre et battre au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Au moment de servir, verser les pancakes avec la crème de lait caillé et le chocolat.