
Étalez une épaisse couche de fromage frais sur le pain grillé dans une poêle sèche. Déposez dessus la roquette et le poisson rouge. Étalez dessus de la moutarde de Dijon.

Couvrez le sandwich obtenu avec le deuxième pain grillé et tartinez-le de fromage. Placez l'avocat sur le fromage, puis la tomate.

Couvrez le sandwich avec un autre morceau de pain. Coupez le sandwich en triangles et servez.