Triez les fraises, coupez les tiges.
Il est conseillé de ne pas laver les baies, mais simplement de les essuyer avec un chiffon humide.
Verser les baies dans un large bol. Saupoudrez de sucre et laissez au frais pendant 8 heures.
Placez ensuite les fraises et le sucre à feu moyen. Versez du vinaigre dans les baies, portez à ébullition et augmentez le feu pour faire évaporer le liquide. Faire bouillir les fraises pendant 5 minutes.
Remuez constamment la confiture obtenue pour qu'elle ne brûle pas, en enlevant la mousse.
Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés et tordez-la si vous le souhaitez.