Retirez les parties les plus dures des tiges du basilic, hachez les verts. Eplucher, écraser et hacher l'ail.
Râpez le parmesan sur une râpe fine, faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche à feu moyen.
Mettez le basilic avec l'ail et une pincée de sel dans un mortier ou un mélangeur et commencez à broyer, en ajoutant progressivement de l'huile par petites portions.
Ajoutez ensuite les noix et broyez à nouveau le mélange obtenu en versant toute l'huile restante.
Ajouter le parmesan râpé au pesto, saler et poivrer. Conservez le pesto dans un bocal stérilisé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.