Rincez le riz, trempez-le dans de l'eau froide pendant 40 minutes. Eplucher, laver et hacher les légumes. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les légumes, remuer et laisser mijoter
Ajouter ensuite le riz et faire revenir légèrement. Versez le bouillon, mettez la feuille de laurier, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
En fin de cuisson, verser la crème, mélanger.
Verser 2 tasses de soupe dans un mélangeur, réduire en purée lisse, puis remettre dans la casserole. Ajouter les morceaux de poulet à la soupe, réchauffer un peu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.