Dans la cuisine tex-mex, ce plat est fait avec des haricots rouges, alors qu'au Mexique, le chili con carne est fait simplement avec du boeuf et des piments.
Ail et 1 oignon, pelés et émincés. Pelez les poivrons des graines et de la tige, coupez-les en cubes. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. l. huile, ajouter l'oignon et l'ail préparés, faire revenir pendant 2 minutes, ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. l. huile, ajouter la viande hachée, faire frire jusqu'à ce que la couleur change. Ajouter le sel, le cumin, le piment, la coriandre et les légumes sautés, verser le vin blanc et cuire 7 minutes, puis transférer dans une casserole. Ajouter les tomates avec le jus et la sauce Worcestershire. Mélanger et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Épluchez l'oignon restant, coupez-le en rondelles, versez de l'eau bouillante dessus. Moudre la coriandre, ajouter avant de servir. Servir séparément la crème sure et l'oignon haché.