Salez le filet, poivrez, badigeonnez d'huile. Faire frire dans une poêle bien chauffée (ou une poêle à griller) des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Hacher finement l'oignon. Faites chauffer une petite casserole, versez le sucre, maintenez le feu jusqu'à caramélisation.
Ajouter les oignons, les framboises, la sauce balsamique et le romarin. Maintenez le feu pendant 2 minutes, retirez le romarin. Saler, poivrer au goût.
Mettre le filet dans une assiette, napper de sauce, saupoudrer de fromage émietté, arroser d'huile d'olive. Bon appétit!