Préparez la garniture. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les champignons et les oignons. Laisser refroidir et mélanger avec le fromage à la crème. Ajoutez du sel et du poivre.
Préparez le rouleau de poulet. Déposez le filet de poitrine sur une planche à découper et salez. Répartir la garniture sur toute la surface. Rouler en rouleau. Fixez les extrémités avec des cure-dents si nécessaire. Préchauffer le four à 180°C. Enveloppez le rouleau de poitrine de poulet dans du papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four. Mettre au four. Cuire au four pendant 60 minutes.