Mélanger toutes les épices, ajouter la moutarde, le miel, le jus de citron et l'ail haché et bien mélanger. Réserver 4 c. l. marinade et verser le reste sur le filet de poulet. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et laisser reposer pendant 30 à 45 minutes. à température ambiante.
Faites chauffer des charbons ou une poêle à feu vif et faites frire le filet pendant 6 à 7 minutes. de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Transférer le filet fini dans un bol et verser le reste de la marinade. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.