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Les recettes de plats à base de filet de poulet sont très populaires, car le temps de cuisson du poulet est beaucoup plus court que celui des autres types de viande. Et même lorsqu’il est frit, sa teneur en calories est plus faible. Vous pouvez également cuire la volaille en pâte ou en panure. Le filet de poulet pané s'avère tendre, maigre, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Grâce à la panure, le filet ne perd pas d'humidité - le poulet devient plus juteux. La graisse et l'humidité restent à l'intérieur, donc la viande brûle moins.

Étape 1

Préparez la sauce. Mélanger dans un bol l'ail haché, l'huile et les herbes de Provence séchées, ajouter le sel, le poivre et la moutarde. Utilisez de la moutarde de Dijon pour la panure du poulet, elle a une consistance crémeuse et une couleur jaune pâle. Si vous aimez le piquant, optez pour la cuisine russe.

Étape 2

Préparez le poulet. Ajoutez la sauce au filet de poulet haché, remuez et laissez mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3

Préparez la panure pour le poulet. Cassez un œuf dans un bol et battez-le. Versez la farine dans le deuxième bol. Dans le troisième - la chapelure. Enrober chaque morceau de poulet de farine, puis le tremper dans l'œuf, puis saupoudrer de chapelure.

Étape 4

Faire revenir le poulet pané dans une poêle. Versez l’huile de friture dans une poêle et faites-la chauffer. Faites frire le filet de poulet à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, de sorte que la viande soit cuite à l'intérieur sans brûler. Pour une cuisson uniforme, il est préférable de retourner les morceaux deux fois. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 5

Laissez l’excédent d’huile s’écouler. Placez le filet de poulet pané fini sur une serviette en papier pendant 5 minutes pour permettre à l'excès de graisse de s'égoutter et d'être absorbé par les serviettes.