Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lamelles. Éplucher l'oignon, couper.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir pendant 5-6 minutes. Versez ensuite la crème, salez au goût, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, jusqu'à épaississement.
Pendant la préparation des champignons, battre la poitrine de poulet préparée, rouler dans un mélange d'épices, saler au goût, presser légèrement et faire frire dans une poêle chauffée pendant 5 à 7 minutes des deux côtés.
Servir la poitrine de poulet frite avec les champignons à la crème, garnir de brins d'aneth.