Il est difficile de dire exactement comment et quand l’aspic est apparu. Selon une version, il aurait été inventé par accident par des nomades du nord. Ils ont remarqué que le bouillon laissé au froid se solidifie et qu'il est plus facile à emporter avec soi sur la route. C'est ce que firent plus tard les guerriers, les marchands et les voyageurs : ils emportaient avec eux de la viande en gelée et la réchauffaient s'ils avaient besoin de se réchauffer.
Étape 1
Mélanger les abats et le filet, ajouter le sel, les épices, la gélatine, remuer et transférer dans le moule.
Étape 2
Versez de l’eau dans une grande casserole et placez-y la casserole (attention à ne pas laisser d’eau y pénétrer). Faites cuire la viande en gelée pendant 2 heures, en ajoutant de l'eau dans la casserole au fur et à mesure de l'ébullition.
Étape 3
Placer l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, puis le couper et le servir.
