Lavez et séchez les cerises, retirez les noyaux à l'aide d'une épingle à cheveux ou d'un cure-dent (n'utilisez pas de dénoyauteur spécial, cela blesse gravement la baie, et pour cette confiture, les cerises doivent rester le plus entières possible, avec un petit trou).
Verser de l'eau bouillante sur les noix et laisser reposer 20 minutes. Décollez ensuite la peau brune. Farcir les cerises avec des morceaux de noix.
Faire du sirop avec du sucre et de l'eau. Retirer le sirop du feu et ajouter les cerises, laisser reposer 24 heures.
Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu minimum pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les baies et le sirop soient prêts. Ne le laissez pas bouillir ! Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajouter la gousse de vanille coupée en deux. Verser la confiture chaude dans des bocaux, rouler les couvercles et emballer.