Piquez chaque baie à 5-6 endroits avec un cure-dent et placez-la dans un bol. Arroser généreusement de rhum brun, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
Hachez le chocolat, mélangez-le à la crème et faites-le fondre au micro-ondes.
Prenez très délicatement chaque baie par la queue et trempez-la dans le chocolat fondu, puis étalez-la sur un tapis en silicone. Laissez le chocolat durcir complètement et servez, sans oublier de prévenir qu'il y a un os à l'intérieur du "bonbon".