cookinero.com

Il est généralement admis que les premiers habitants du nord-ouest de la Géorgie ont préparé des pains plats au fromage. Les bergers, qui n'avaient pas la possibilité de préparer des aliments frais et chauds, les emmenaient alors avec eux pour une longue journée de pâturage. La recette des pains plats au fromage n'a pratiquement pas changé depuis lors, et désormais tout le monde peut profiter de la fierté de la cuisine géorgienne. Il est préférable d'utiliser du fromage de saumure (suluguni ou feta), mais du fromage à pâte dure fera également l'affaire. Grâce à une recette étape par étape, réaliser des galettes de fromage aux herbes et au fromage à la poêle est simple et rapide.

Étape 1

Commencez à pétrir la pâte. Dans un bol profond, mélangez le kéfir, le sucre, le sel et le soda. Ajoutez du beurre fondu, cela rend les pains plats plus moelleux et plus tendres au goût. Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Pétrir pendant 5 à 7 minutes, puis rouler la pâte en boule, la placer dans un bol et laisser reposer 25 à 30 minutes, recouverte d'un torchon humide.

Étape 2

Préparez la garniture. Ajoutez 1 à 2 pincées de sel (si le fromage n'est pas salé), des herbes fraîches hachées et 1 à 3 cuillères à soupe au fromage râpé. l. kéfir. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, le kéfir va humidifier le mélange et le rendre presque homogène.

Étape 3

Étalez la pâte. Dégazez la pâte reposée et divisez-la en 6 parties, roulez chacune en boule. Étalez la première partie de la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 à 1 cm, en ajoutant de la farine sur le plan de travail si nécessaire.

Étape 4

Former un pain plat pour la friture. Déposez une partie de la garniture sur la pâte étalée et pincez les bords de la pâte autour de la garniture pour créer une sorte de « poche ». Saupoudrez le pâton d'une pincée de farine. Ensuite, retournez-le et lissez soigneusement le pain plat jusqu'à l'épaisseur souhaitée, en le pressant avec la paume de la main sur la surface de la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler le pain plat avec un rouleau à pâtisserie jusqu'au diamètre souhaité. Répétez cette étape avec le reste de la garniture et de la pâte.

Étape 5

Faites frire les pains plats. Faites frire les pains plats préparés à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle sèche, recouverte d'un couvercle. Après avoir fait frire le pain plat d'un côté, retournez-le et faites un trou pour que la vapeur puisse s'échapper en perçant le pain plat à plusieurs endroits avec une fourchette.

Étape 6

Déposez les pains plats frits sur une assiette et badigeonnez-les de beurre. Pendant que vous faites frire les ingrédients restants, vous pouvez couvrir les pains plats finis avec une assiette ou un couvercle et les envelopper dans une serviette pour les garder au chaud.