Râpez le parmesan sur une râpe fine. Coupez le bacon en petits morceaux.
Dans un bol profond, battez les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud, la farine, la levure sèche et mélangez bien le tout. Rassemblez la pâte en boule.
Ajoutez le beurre à la pâte et pétrissez-la. La pâte devient homogène et tendre. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit sombre pendant 60 minutes.
Étalez la pâte. Placez la garniture plus près du bord et roulez le pain en forme de croissant, pincez les bords.
Badigeonnez les pains avec le mélange d'œufs et laissez reposer 5 minutes. Placez la plaque de cuisson avec les petits pains dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.