Coupez le filet de bar réfrigéré en tranches fines à un angle de 70 degrés à travers les fibres.
Assaisonner avec une sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron, en ajoutant de la coriandre, du persil, du piment, de l'ail, du sel et du piment de la Jamaïque. Laisser reposer 10 min.
Pour servir, déposer dans une assiette et garnir de tomates cerises, de cresson, de laitue et de bouquets de basilic.