Rincez le chou, démontez-le en inflorescences et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Refroidir.
Pelez les gousses d'ail. Préparez la pâte : tamisez la farine dans un saladier, ajoutez suffisamment d'eau pour faire une pâte comme pour les pancakes. Saler la pâte, poivrer, ajouter le paprika et l'ail passé au presse-ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tremper chaque inflorescence dans la pâte, puis dans la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez les roses finies sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. Servir avec des légumes frais et des herbes.