Ces escalopes de légumes diversifient la table de Carême, et la sauce complète très bien le plat.
Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, coupez le poivron en cubes, hachez l'ail. Faire revenir l'oignon, l'ail dans l'huile. Ajouter les carottes et les poivrons. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. À la fin, ajouter l'aneth finement haché.
Broyer tous les légumes avec un mélangeur ou un robot culinaire. Saler, poivrer, ajouter la farine, un peu d'eau. La masse doit devenir froide.
Humidifiez vos mains avec de l'eau et formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Déposer sur du papier essuie-tout pour égoutter l'excédent de gras. Servir avec la sauce narsharab. Bon appétit!