Mettez le filet de dinde dans un sac avec du beurre, du poivre noir moulu et du thym et faites cuire sous vide pendant 1h10. à une température de 75 degrés.
Déchirer les feuilles de laitue en gros morceaux. Couper le filet de poitrine, les concombres et les tomates cerises en petits cubes, mélanger le tout avec la sauce César, ajouter le persil haché.
Parmesan coupé en fines tranches
Couper le pain en fines tranches et sécher au four.
Assemblez le sandwich à la salade. Mettre la sauce César et une partie des tranches de laitue et de parmesan sur le pain séché, recouvrir d'un deuxième morceau de pain et recommencer, garnir de cresson.