La choucroute et les canneberges sont les véritables héros de la fin de l'automne, de l'hiver et du printemps. Ils parviennent à garder les vitamines en eux même lorsque tous les autres légumes et fruits les ont perdues. Alors associez-les et préparez souvent et généreusement une salade de chou frisé et de canneberges.
Râper le chou très finement. Saupoudrer de sel et de sucre, remuer, serrer la main et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez la pomme pelée en fines lamelles.
Retirez le zeste des oranges, coupez la peau, coupez les filets en tranches entre les films.
Mélangez le jus d'un demi-gros citron avec le zeste d'orange et 1 c. l. Miel. Mélanger le chou, les pommes, les tranches d'orange et 1 à 2 poignées de canneberges fraîches (décongelées). Saupoudrer de fines tranches de menthe (feuilles seulement, pas de tiges) et servir.