Le chou et le concombre ainsi que la vinaigrette beurre-menthe sont bons pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Au dîner, il y a aussi une place pour une telle salade rafraîchissante. Le plat se marie bien avec la volaille rôtie et la viande.
Couper le chou et les concombres en fines lanières. Hacher finement l'oignon vert et le piment.
Ecrasez légèrement les olives et assaisonnez avec du vinaigre.
Préparez la vinaigrette menthe-beurre. Pour ce faire, mélangez le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive et les feuilles de menthe hachées. Mélanger les ingrédients de la salade et assaisonner.