Tartiner chaque morceau de pain de beurre et le placer dans un plat de cuisson rond comme un soleil.
Placez les tomates et la saucisse dans les espaces formés. Versez les œufs sur le tout, ajoutez du sel, du poivre et saupoudrez de fromage.
Faites cuire le gâteau sandwich dans un four préchauffé à 190°C pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.