Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Éplucher et hacher finement l'oignon.
Faites frire les champignons et les oignons, ajoutez la crème sure et un peu de sel.
Préparez les brioches : coupez le "couvercle" et choisissez la mie.
Mettez les champignons dans la cavité du pain.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Cuire 10 minutes à 180-200°C.
Les "couvercles" doivent être sortis du four avant les petits pains ou mis au four plus tard, et retirés avec les petits pains.