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Le boulgour est le même blé, seulement traité avec de l'eau bouillante, séché et broyé. Le boulgour est très demandé dans les pays de l’Est. C'est l'une des céréales les plus nutritives, contenant de grandes quantités de fibres, de potassium, de phosphore et de fer. Il n’est pas surprenant que le pilaf de boulgour au porc selon la recette traditionnelle soit si populaire en Asie.

Étape 1

Préparez le zirvak (base de légumes et de viande pour pilaf). Faites chauffer l’huile végétale dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Ajoutez-y de la viande. Faire frire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez l'oignon, après 1 minute ajoutez la carotte. Remuez le zirvak et laissez mijoter à feu vif pendant encore 3 à 4 minutes.

Étape 2

Préparez du pilaf de boulgour. Versez le boulgour dans le zirvak et placez l'ail dessus. Remplir d'eau. Le liquide doit recouvrir entièrement le pilaf. Laisser mijoter 30 minutes à couvert et à feu doux. À la fin, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.