Piquer chaque poivron à plusieurs endroits avec une fourchette.
Placez les poivrons dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez l’eau à ébullition et retirez la casserole du feu.
Retirez les poivrons de l’eau. Ajoutez le vinaigre, l’huile, le sel, le sucre et le jus de tomate à l’eau dans laquelle le poivron a été bouilli. Portez la marinade à ébullition en remuant constamment.
Ajoutez les poivrons à la marinade et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Placez les poivrons dans un bocal stérilisé et versez dessus la marinade de tomates.
Fermez le récipient avec un couvercle, retournez-le et enveloppez-le dans une serviette. Laissez refroidir le plat et infuser.