Rincez le poisson, coupez-le en portions. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, pelez-les et coupez-les en cercles. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Pelez et râpez l'oignon sur une râpe grossière.
Citron coupé en tranches. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Préchauffer le four à 170ºС. Graisser une plaque à pâtisserie avec 10 g de beurre. Déposez les morceaux de poisson sur une plaque allant au four. Couper le beurre restant en morceaux et l'ajouter à la poêle avec le poisson. Verser le vin.
Mettez des tranches de champignons, des tasses de tomates et des tranches de citron sur le poisson. Sel poivre. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20-25 minutes.
Saupoudrer d'oignon râpé et d'herbes hachées avant de servir.